ΣΠΥΡΟΣ ΣΚΑΡΕΑΣ
Γεια σας! Είμαι ο Σπύρος Σκαρέας, Γεωπόνος και Πιστοποιημένος Γευσιγνώστης Μελιού με περισσότερα από είκοσι χρόνια βαθιάς γνώσης των προϊόντων της μέλισσας.
Γεννήθηκα στην Αθήνα και από τότε που θυμάμαι τον εαυτό μου με συναρπάζει η ενασχόληση με τη φύση. Έτσι, η 20ετής και πλέον επαγγελματική μου σχέση με τη μελισσοκομία και το ελληνικό μέλι ήρθε ως φυσικό επακόλουθο μιας εσωτερικής ανάγκης για στενότερη επαφή με το φυσικό περιβάλλον, με την άγρια φύση και με τα μοναδικά προϊόντα της ελληνικής γης.
Το Γλυκό Μου Ταξίδι
Δεν βρέθηκα τυχαία στο γλυκό ταξίδι του μελιού. Πρώτος σταθμός: Πτυχίο Γεωπονίας από το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, όπου ασχολήθηκα με την Εντομολογία. Η αγάπη για τη φύση και τους ζωντανούς της οργανισμούς με οδήγησαν στο Πανεπιστήμιο McGill στον Καναδά, όπου απέκτησα το Μεταπτυχιακό μου στις Επιστήμες Φυσικών Πόρων.
Αλλά ας είμαστε ειλικρινείς—τα βιβλία μπορούν να σου μάθουν μόνο τόσα. Η πραγματική μαγεία συνέβη όταν άρχισα να φροντίζω τα δικά μου μελίσσια στην αυλή μου. Το μακρινό 2002, πήρα τις πρώτες μου 4 κυψέλες από τη Θεσσαλία και τις μετέφερα σε ένα βράδυ με το αυτοκίνητό μου στην αυλή μας στη Ραφήνα! Από τότε, οι μέλισσες μου διδάσκουν ακόμα καθημερινά την οργάνωση, την επιμέλεια, το σεβασμό, την αγάπη.
Επαγγελματικές Περιπέτειες
Είχα την τύχη να εργαστώ υπό διάφορους ρόλους στην καριέρα μου:
- Υπεύθυνος Προμήθειας Πρώτων Υλών: Για περισσότερα από 20 χρόνια εργάστηκα στην Μελισσοκομική Εταιρεία “ΑΤΤΙΚΗ” – Α.Πίττας ΑΕΒΕ όπου δοκίμαζα, αξιολογούσα και αγόραζα εκατοντάδες τόνους ελληνικού μελιού από επαγγελματίες μελισσοκόμους σε όλη τη χώρα. Φανταστείτε να δοκιμάζετε χιλιάδες δείγματα μελιού—τι γλυκιά δουλειά!
- Εκπαιδευτής/Σύμβουλος Μελισσοκομίας: Μοιράζομαι τις γνώσεις μου για τις βέλτιστες πρακτικές στη μελισσοκομία, διδάσκοντας στο ΙΓΕ Συγγρού, σε Μελισσοκομικούς Συνεταιρισμούς, σε μεμονωμένους μελισσοκόμους
- Συγγραφές μελισσοκομικών άρθρων: Αρθρογραφώ στα 2 περιοδικά της Ελληνικής μελισσοκομίας: Μελισσοκομική Επιθεώρηση και Μελισσοκομικό Βήμα.
- Συμμετοχή σε παγκόσμια μελισσοκομικά συνέδρια: Από το 2002, έχω συμμετάσχει σε αρκετά παγκόσμια συνέδρια και εκθέσεις APIMONDIA
Μέσα από αυτούς τους ρόλους, ανέπτυξα την ικανότητά μου να “διαβάζω” το μέλι, όπως ένας σομελιέ διαβάζει το κρασί, αναγνωρίζοντας ακόμα και τις πιο λεπτές νότες και ποιότητες.
Γλυκές Επιτυχίες
Είμαι περήφανος που ανήκω στους λίγους πιστοποιημένους ειδικούς στον οργανοληπτικό έλεγχο του μελιού, αναγνωρισμένος ως μέλος του Ιταλικού Μητρώου Ειδικών στην Οργανοληπτική Ανάλυση Μελιού. Αυτό δεν μου δόθηκε εύκολα—το κέρδισα ολοκληρώνοντας ένα αυστηρό τριών σταδίων πρόγραμμα Ανάλυσης Μελιού στη Μπολόνια της Ιταλίας. Ήταν μια πρόκληση, με δύσκολες εξετάσεις, αλλά και πολύ ανταποδοτική.
Τι Κάνω Σήμερα
Σήμερα, ο κόσμος μου περιστρέφεται γύρω το Ελληνικό Μέλι:
- Οργανοληπτικός Έλεγχος & Αξιολόγηση Μελιού: Μπορώ να ξεχωρίσω ένα υψηλής ποιότητας μέλι από το μέσο όρο μόνο από το άρωμα, την υφή και τη γεύση του—μια ικανότητα που έχω τελειοποιήσει με τα χρόνια, και λατρεύω να τη μοιράζομαι με άλλους.
- Κριτής Μελιού: Ως κριτής σε εθνικούς και διεθνείς διαγωνισμούς όπως τα Great Taste Awards, Paris Honey Awards, Specialists Awards, Healthy Food and Beverage Awards, Athens Fine Food Awards βοηθώ στην αναγνώριση και επιβράβευση των καλύτερων μελιών.
- Συμβουλευτική Μελισσοκομίας & Μελιού: Είτε είστε μελισσοκόμος που επιδιώκει να βελτιώσει το μέλι του είτε εταιρεία που χρειάζεται εξειδικευμένη καθοδήγηση, είμαι εδώ για να σας βοηθήσω να επιτύχετε τα καλύτερα αποτελέσματα.
- Σεμινάρια Γευσιγνωσίας Μελιού & Εμπειρίες Μελισσοκομίας: Εδώ η πάθος μου πραγματικά ζωντανεύει! Διοργανώνω διαδραστικές, πρακτικές εμπειρίες όπου οι συμμετέχοντες ανακαλύπτουν την απίστευτη ποικιλία του μελιού—τις γεύσεις, τα αρώματα, τις υφές και τις ιστορίες πίσω από κάθε βάζο.
Εάν είστε μελισσοκόμος και θέλετε να εξελίξετε ποιοτικά το προϊόν σας σε διεθνές επίπεδο ή αν είστε λάτρης του Ελληνικού μελιού και σας ενθουσιάζει ο κόσμος των μελισσών, είμαι εδώ για να μοιραστώ την εμπειρία και το πάθος μου.
